Stanislava Jarolímková

- novinářka a spisovatelka



Kdo chce jíst ČOČKU, ale obává se jejích nadýmavých účinků, tomu je určeno několik následujících doporučení. Tyto účinky lze částečně odstranit tím, že zaprvé k čočce přidáváme koření, které nadýmání částečně odstraňuje (saturejka, majoránka apod.), zadruhé ji po uvaření mixujeme a zatřetí používáme červené, méně nadýmavé odrůdy. Lidé s citlivým trávením by tuto luštěninu neměli kombinovat v jednom pokrmu s dalšími luštěninami, s obilovinami ani s potravinami obsahujícími živočišné bílkoviny jako jsou uzeniny či vejce. // Čočku před vařením 3 až 5 hodin namáčíme kvůli vyplavení lektinů, látek bílkovinné povahy, které mohou být škodlivé: dokážou totiž ovlivňovat chování červených krvinek a zavinit nedostatečné využívání vitaminů, aminokyselin, tuků a glukózy, a bývají také důvodem některých poruch trávení. Protože lektiny jsou rozpustné ve vodě a během namáčení se do ní vyplaví, je nutné tuto vodu vylít a k vaření použít vodu novou. Zatímco u nenamočených luštěnin se lektiny zničí až po půldruhé hodině varu, u namočených k tomu stačí pouze 10 minut varu. // Tato luštěnina podporuje krvetvorbu, pomáhá snižovat cholesterol a pravděpodobně může být označována jako součást prevence proti nádorovým onemocněním. Obsahuje vitamin A a B, dále vápník, železo, draslík a zinek i sacharidy včetně důležité vlákniny.

zpět