Rad, jak zachovat v zelenině a ovoci vitamin C, existuje dlouhá řada. K těm známým patří doporučení, abychom je konzumovali pokud možno syrové, zpracovávali je co nejdříve po sklizni, skladovali je v chladu a ve tmě, zbytečně je nemáčeli ve vodě, vařili je co nejkratší dobu v co nejmenším množství vody, vkládali je do osolené vařící vody, nekrájeli je na příliš malé kousky a na práci s nimi používali nerezové náčiní. Méně často se dočteme o tom, že bychom zeleninu a ovoce měli skladovat při doporučené teplotě. Například v konzervovaném citrusovém džusu obsahujícím až 97% vitaminu C se ho po ročním skladování při teplotě 370 C uchová 31%, při pokojové teplotě 75%, ale je-li uložen při teplotách 6-110 C, zůstane ho v něm 94 %.
V zájmu zachování „céčka“ můžeme potraviny mrazit, protože při mražení dochází jen k malým vitaminovým ztrátám – ovšem opět záleží na zvolených teplotách. Například při minus 120 C zůstane po roce skladování ve zmrazené zelenině 5% vitaminu C, ale při minus 290 C ho po stejné době bude 95 procent. Málo je také známo, že když například necháme rozmrazit balíček zeleniny, odebereme z ní část a znovu ji zmrazíme, v podstatě tento zbytek z hlediska céčka znehodnotíme. Podobně je tomu s ovocem, které v zimě zmrzne na tržištích a které tak ztrácí většinu vitaminů; proto je v období mrazů nakupujme výlučně v „kamenných“ obchodech.